Cuisinez chaque morceau du cochon, recettes originales et simples

1,5 kilo de pomme de terre

200 g de lard maigre tranchés

2 oignons

10 cl d’huile

Thym

Laurier

Sel, poivre

Pour le roux :

-50 grammes de beurre

3 cuillères à café de farine ou maïzena

Fond de veau (2 cuillères à soupe)

Mettre le lard à revenir dans une cocotte en fonte, le retirer et ajouter l’huile, mettre les oignons ciselés et laisser suer quelques minutes sans noircir

Ajouter ensuite 2 cuillères  soupe de farine pour faire le roux et mélanger

Mettre les pommes de terre, remuer et ajouter de l’eau de telle sorte à recouvrir les pommes de terre d’environ 1 cm.

Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier, couvrir et laisser cuire lentement.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le lard en tranche.

-500 G de chair à saucisse

- 500 g de veau haché ou de bœuf haché (vous pouvez aussi hacher un reste de blanquette)

- 1 chou

- 1 pâte brisée

- 1 pot de crème fraiche type Isigny

- 1 oignon

Faire cuire le chou dans l’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes

L’égoutter et le couper grossièrement (ne surtout pas essorer le chou)

Faire cuire la chair à saucisse et le veau haché, hacher de nouveau au mixeur si nécessaire avec l’oignon

Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte, faire des trous, ajouter la viande égouttée et mettez au four 20 minutes à 210 °C

Ajouter ensuite le chou et refaire cuire environ 15 minutes

Avant de servir, étaler la crème fraiche sur toute la surface de la tarte et sur le chou.