Recette Cacasse à cul nu

1,5 kilo de pomme de terre

200 g de lard maigre tranchés

2 oignons

10 cl d’huile

Thym

Laurier

Sel, poivre

Pour le roux :

-50 grammes de beurre

3 cuillères à café de farine ou maïzena

Fond de veau (2 cuillères à soupe)

Mettre le lard à revenir dans une cocotte en fonte, le retirer et ajouter l’huile, mettre les oignons ciselés et laisser suer quelques minutes sans noircir

Ajouter ensuite 2 cuillères  soupe de farine pour faire le roux et mélanger

Mettre les pommes de terre, remuer et ajouter de l’eau de telle sorte à recouvrir les pommes de terre d’environ 1 cm.

Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier, couvrir et laisser cuire lentement.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le lard en tranche.